Kriteria Hasil Brown Stock

No.	Komponen Penilaian	Kriteria Hasil
1.	Warna	Coklat  Jernih/tidak keruh, coklat transparan
2.	Rasa	Gurih  Sedikit asam tetapi tidak dominan asam (karena penambahan tomat puree)
3.	Aroma	Segar, beraroma khas bahan dasar dan bumbu dan rempah Tidak bau (seperti makanan basi)
4.	Konsistensi cairan	Tidak memiliki banyak minyak Tidak berbusa  Tidak ada kotoran