Nasi Krawu Gresik

Bahan:
500 gr daging sapi sengkel (aslinya sih....gandik), potong2 melebar setebal 1cm searah serat

500 ml air (tambah secukupnya kalo tanpa panci presto) (versi Liyah 700 ml)

1 sdt garam

2 lembar daun salam

1 batang serai, digeprak

200 ml santan kental

¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya

3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)

3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm) (aku gak pake, lagi abis:-))

1 sdm ketumbar

5 butir kemiri

1/3 sdt asam jawa

2 sdm gula merah

1½ sdt garam / sesuai selera

Pelengkap:
Nasi putih anget

Poyah Kelapa Kuning (aku gak pake, cukup poyah coklatnya aja)
Sambel terasi

Cara Membuat:

- Masukan potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
- Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
- tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik).
- Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.

- Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, Sangrai sambil di aduk2 sampe rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya.

- Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
- Siap disajikan dengan pelengkapnya.