Souffles

Soufflés terbuat dari adonan yang sangat ringan dan sangat mengembang, yang dipanggang dengan bak loyang berair secara dadakan. Soufflés disajikan kepada tamu dalam cetakannya. Adonannya harus mengembang secara rata, melebihi pinggiran cetakkan.

          Soufflés dipanggang pada temperature panas yang tinggi, dengan suhu oven sekitar 180 – 250 C ditujukkan agar adonan dapat mengembang dengan segera dan sempurna. Dipanggang dengan waktu sekitar 12 – 15 menit.

Berikut ini adalah salah satu resep soufflés :

Frambozen soufflés :

Bahan :

Cetakan :

40 gr Frambozen

20 gr minuman beralkohol rasa frambozen

mentega

gula tepung

Adonan :

20 gr mentega

20 gr tepung

180 gr susu

40 gr kuning telur

20 gr minuman beralkohol rasa frambozen

120 gr putih telur

50 gr gula pasir halus

taburan:

gula halus

Cara membuat :

• Oles cetakan dengan mentega dan taburi gula tepung hingga rata, beri 3 buah frambozen dan sedikit alcohol rasa frambozen untuk mengharumkan
• Panaskan mentega hingga cair, tambahkan tepung sambil diaduk-aduk
• Tambahkan susu dingin, aduk dan masak selama 1 – 2 menit, dinginkan sebentar, kemudian masukkan kuning telur dan minuman alcohol rasa frambozen
• Kocok putih telur dan gula hingga kaku
• Masukkan secara perlahan telur yang telah dikocok kedalam adonan dan tuang ke cetakkan. Tempatkan cetakkan dengan jarak yang cukup, kemudian panggang pada oven bagian bawah
• Sajikan pada kertas hias dan taburi gula tepung